|
|
Eend Uit Jerez
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 eend van ca 2 kg panklaar
peper en zout
4 el olijfolie
150 gr doorregen spek,in reepjes
2 uien,gesnipperd
2 tenen knoflook,fijngehakt
2 wortels ,in plakjes
2 rijpe tomaten,ontveld en in blokjes
200 gr ontpitte groene olijven
2.5 dl bouillon
1 bouquet garni ′(peterselie,tijm,oregano,laurierblad)
2 kruidnagels
2.5 dl sherry
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de eend af,dep hem droog en snijd hem in porties.Wrijf het vlees in met p&z
Verhit de olie in een stoofpan en braad het vlees rondom aan.Neem het vlees uit de pan en houd het apart.
Bak spek,ui en knoflook in dezelfde olie tot deze glazig zijn.Bak de wortel even mee.
Schep de tomaten en de olijven erdoor,giet de bouillon erbij en voeg het bouquet garni en de kruidnagels toe.
Breng het geheel aan de kook en leg de stukken eend erin.
Laat het gerecht 45 min sudderen in de afgedekte pan.
Roer 5 min voor het eind de sherry door de saus en voeg p&z toe.
|
|
|